عناصر مشابهة
Studying The Impact Of Menu Calorie Labeling On The Sales Of Restaurants And Customers Decisions
| المصدر: | مجلة المنيا لبحوث السياحة والضيافة |
|---|---|
| الناشر: |
جامعة المنيا - كلية السياحة والفنادق
|
| المؤلف الرئيسي: | |
| مؤلفين آخرين: | , |
| المجلد/العدد: | مج2, عدد خاص |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: | مصر |
| التاريخ الميلادي: | 2018 |
| الصفحات: | 37 - 49 |
| ISSN: | 2357-0652 |
| رقم MD: | 982931 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | English |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
|
| المستخلص: | يهدف هذا البحث إلى دراسة مدى تأثير تطبيق بطاقة السعرات الحرارية بقوائم الطعام علي مبيعات المطاعم وعلي قرارات النزلاء رواد المطاعم. ويتكون مجتمع الدراسة من مدراء ونزلاء المطاعم بمحافظتي الأقصر وأسوان. ويركز الباحث في هذا البحث علي تساؤلين علي النحو التالي: ما مدي تأثير تطبيق بطاقة السعرات الحرارية علي مبيعات المطاعم؟ ما مدي تأثير تطبيق بطاقة السعرات الحرارية علي قرارات النزلاء؟. واستخدم الباحث منهجية البحث الكمية للحصول على نتائج الدراسة، وكانت الاستبيانات الصالحة للتحليل الإحصائي هي (101) استبانة لمدراء المطاعم. وأعتمد الباحث على برنامج (25.SPSS, (V في التحليل الإحصائي واستخدم بعض المقاييس الإحصائية مثل (التكرارات، ألفا كرونباخ و الارتباطات). وقد توصل البحث إلي مجموعة من النتائج التي تتمثل فيما يأتي: وجد أن 93.1% من عينة الدراسة من المطاعم بمحافظتي الأقصر وأسوان لا تستخدم بطاقة السعرات الحرارية لذلك لا يوجد أي تأثير لبطاقة السعرات الحرارية علي مبيعات هذه المطاعم. ومن ناحية أخري وجد أن 6.9% من عينة الدراسة يتم تطبيق بطاقة السعرات الحرارية بها لذلك يوجد تأثير كبير علي مبيعات هذه المطاعم، كما يوجد تأثير كبير علي الوعي الصحي والتغذوي للنزلاء، كما تؤثر علي قرارات اختيار النزلاء للوجبات، كما تؤثر في زيارة النزلاء للمطاعم وتؤثر أيضا في تقليل نسبة أمراض السمنة وزيادة الوزن. لذا، توصي الدراسة بضرورة دراسة وفهم منهجية بطاقة السعرات الحرارية دراسة متعمقة بالإضافة إلي فهم آليات تطبيقها بشكل صحيح لضمان النجاح وتحقيق الأهداف المرجوا منها وتعميم ذلك علي جميع إدارات المطاعم المختلفة. This research aims to study the impact of menu calorie labeling on the sales of restaurants and the customers decisions. The study population consists of the managers and the guests at the restaurants in Luxor and Aswan governorates, the researcher concentrates on two questions as follows; What is the extent of the impact of a menu calorie labeling on the sales of restaurants? And What is the extent of the impact of a menu calorie labeling on the customers? To achieve the results, the researcher used a quantitative methods approach. The researcher depended on the SPSS program, (V.25) in the statistical analysis and used some measurements like (Frequencies, Cronbach's Alpha, and Correlations). The study came down to a group of results as follows; there is no any impact on the sales of the restaurants in Luxor and Aswan, because there is 1739% of the study sample of restaurants do not use the menu calorie labeling. On the other hand, there is 6.9% of the study sample are implemented menu calorie labeling and there is a high impact on the sales of these restaurants. And it has a significant impact on the health and nutrition awareness of guests, the guest decision to choose meals, visiting of the guests to restaurants, and decrease the percentage of obesity and overweight. So, the study recommends to studying and understanding the approach of menu calorie labeling a deep study, in addition to understanding the mechanisms of implementing it properly to guarantee success and achieving required aims to make generalization over all restaurants' managements. |
|---|
