عناصر مشابهة
تقييم الجوانب التغذوية والصحية للأغذية المقدمة بمطاعم النوادي الرياضية
| العنوان بلغة أخرى: | Assessing Nutritional and Health Aspects in Sport Club Restaurants |
|---|---|
| المصدر: | مجلة كلية السياحة والفنادق |
| الناشر: |
جامعة مدينة السادات - كلية السياحة والفنادق
|
| المؤلف الرئيسي: | |
| مؤلفين آخرين: | |
| المجلد/العدد: | مج6, ع2 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: | مصر |
| التاريخ الميلادي: | 2022 |
| الصفحات: | 1 - 18 |
| DOI: | 10.21608/mfth.2022.272778 |
| ISSN: | 2537-0952 |
| رقم MD: | 1392790 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | Arabic |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
|
| المستخلص: | تهدف الدراسة إلى تقييم الجوانب التغذوية والصحية للأغذية المقدمة بمطاعم النوادي الرياضية حيث تم تصميم استبانة تحتوي على: البيانات الشخصية لأفراد العينة، واستكشاف مدى ممارسة الرياضة وتناول المكملات الغذائية، ونقاط القصور التغذوية والصحية في الأغذية المقدمة، ومقترحات تحسين الجوانب التغذوية والصحية لتلبية احتياجات الرياضيين التغذوية، وأهم التعديلات غير التقليدية لجذب شرائح سوقية جديدة. حيث تم توزيع عدد 442 استبانة على عينة عشوائية من أعضاء النوادي الرياضية بعدد من المحافظات المصرية، كان العدد الصالح منها للتحليل الإحصائي 303 استبانة، ومن خلال برنامج الحزمة الإحصائية للعلوم الاجتماعية (SPSS V. 25) تم استخدام مجموعة من المقاييس الإحصائية منها: ألفا كرونباخ، والوسط الحسابي، ومؤشر الأهمية النسبية، وتحليل الانحدار الخطي المتعدد. وأظهرت نتائج الدراسة أن مطاعم النوادي الرياضية تقدم الكثير من الأصناف الغذائية الغنية بمحتواها من الدهون المشبعة والكولسترول والسكريات المكررة، بالإضافة إلى بتقديم مجموعة مختلفة من المشروبات غير الصحية كالمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة، وكذلك تستخدم طرقا غير صحية في إعداد الطعام كالطهو بالتحمير والقلي. وقدمت الدراسة مجموعة من التوصيات منها: تخصيص قائمة طعام متكاملة للرياضيين بهذه المطاعم، وضرورة استبدال استعمال الزيوت المهدرجة في إعداد الأصناف بزيوت نباتية غنية بالأحماض الدهنية الأساسية، وإدخال أصناف من المأكولات والمشروبات العضوية في قائمة الطعام مع لزوم تقديم أطباق متنوعة من سلطة الخضروات والفواكه الموسمية الطازجة. The paper aims at examining the nutritional and health aspects of served foods and beverages in sports club restaurants. To achieve this aim, survey questionnaires were distributed to a random sample of sport clubs' members. A number of 442 were distributed of which 303 (68.5%) were valid for statistical analysis. SPSS version 25 was used to analyze the survey which consists of four main elements: (1) personal data from sample members, (2) exercise and nutritional supplements, (3) nutritional and health deficiencies in provided foods & beverages, and (4) statements of improving nutritional and health aspects to meet the needs of athletes and attract new market segments. Some statistical measures were used, including: Cronbach's alpha, arithmetic mean, relative importance index, and multiple linear regression analysis. The results revealed: that restaurants of sport clubs offer many varieties of saturated fats, cholesterol and sugars, unhealthy soft and energy beverages. In addition, unhealthy preparation methods such as frying and roasting were also used. Therefore, the paper recommended that: Allocating a complete menu for athletes, replacing hydrogenated oils by vegetable oils that are rich in essential fatty acids, and providing some of organic food and drink items. |
|---|
