عناصر مشابهة
Effet des Surnageants Actifs des Cultures Lactiques sur les Bactéries Psychrotrophes dans le Lait Cru Réfrigéré
| الناشر: |
ورقلة
|
|---|---|
| المؤلف الرئيسي: | |
| مؤلفين آخرين: | , , |
| التاريخ الميلادي: | 2019 |
| الصفحات: | 1 - 50 |
| رقم MD: | 1192762 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | French |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة قاصدي مرباح - ورقلة |
| الكلية: | كلية علوم الطبيعة والحياة |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
| المستخلص: | 05 سلالات من بكتيريا حمض اللكتيك المعزولة من حليب الإبل لمنطقة حاسي مسعود وورقلة تم تخزينها في -20 ˚ درجة مئوية، نريد اختبار قدرتها على تعطيل نمو البكتيريا المحبة للبرودة في حليب الماعز الخام المحفوظ في الثلاجة. حيث تم إعادة تنشيط وتنقية هذه السلالات في وسط زرع، بعد التأكد من أنها سلالات لاكتيك نقية، تم استخلاص المواد المفرزة من قبلها إضافتها في حليب ماعز خام ثم تم حفظه في الثلاجة لمدة يوم مع قياس الحموضة وتعداد البكتيريا المحبة للبرودة ثلاثة أيام. تم التوصل إلى أن السلالة اللاكتيكية 4 هي سلالة منتجة لجزيئات مثبطة لقدرتها على تأخير نمو البكتيريا المحبة للبرودة في الحليب. بعد دراسة لطبيعة المادة المثبطة عن طريق المعالجة الحرارية والإنزيمية (بيبسين) تبين أنها مادة محتمل من أنها بكتريوسين. |
|---|
