عناصر مشابهة
Chemical Composition and Natural Antioxidant Content of Dried Broccoli and Cauliflower by-Products
| المصدر: | المجلة العلمية للدراسات والبحوث التربوية والنوعية |
|---|---|
| الناشر: |
جامعة بنها - كلية التربية النوعية
|
| المؤلف الرئيسي: | |
| مؤلفين آخرين: | , , |
| المجلد/العدد: | ع9 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: | مصر |
| التاريخ الميلادي: | 2019 |
| الصفحات: | 119 - 137 |
| DOI: | 10.21608/SJSE.2019.58552 |
| ISSN: | 2536-975X |
| رقم MD: | 1087155 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | English |
| قواعد المعلومات: | EduSearch |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
|
| المستخلص: | هدف البحث إلى دراسة كيميائية لكل من مخلفات البروتكلي في القنبيط (الأوراق والسيقان) والمتعرف على محتواها فمن المركبات المضادة للأكسدة والمركبات الفينولية والفلافونويدات، الكسريات والعناصر المعدنية. دلت النتائج على ما يلي: - يعتبر مخلفات البروكلي والقنبيط كمصدر جيد للبروتين، الكربوهيدرات، المعادن والألياف والعناصر المعدنية (الكالسيوم والفوسفور، البوتاسيوم، الصوديوم، الماغنسيوم، الحديد، الزنك). - كما أن هذه المخلفات غنية بالمركبات الفينوكيميائية ومضادات الأكسدة مثل فيتامين C، الكاروتينات والكلورفيل والفينولات والفلافونويدات. - يعتبر هذه المخلفات عينة بالمركبات الفينولية والفلافونويدات والتي أمكن التعرف عليها بواسطة جهاز التحليل الكروماتوجرافي HPL. Both dried broccoli (DBBP) and cauliflower by-products (DCBP) are considered as a good sources of protein, ash, crude fibers, carbohydrates and minerals (K, Ca, P, Na, Mg, Fe and Zn). Also, they are rich sources of phytochemicals such as polyphenols, flavonoids, vitamin C, chlorophylls (A and B), carotenoids and also has an antioxidant activity. HPLC analysis of aqueous extracts of both DBBP and DCBP showed 20 compounds could be identified, the major compounds are pyrogallol, protocatchui acid, catechin, chlorogenic acid, catechol and benzoic acids. In addition, the major compounds are lueo-7-gucose, Apig-6-arabinose-8-gulactose, A pig-6-rhmainose-8-galactose and rutin. Also, they are a good source of sugars, especially glucoronic, stachyose and sucrose. |
|---|
