عناصر مشابهة
تقييم كفاءة سياسات سلامة الغذاء بالمستشفيات بمحافظة الفيوم: بالتطبيق على المستشفى الجامعى
| المصدر: | المجلة الدولية للتراث والسياحة والضيافة |
|---|---|
| الناشر: |
جامعة الفيوم - كلية السياحة والفنادق
|
| المؤلف الرئيسي: | |
| مؤلفين آخرين: | |
| المجلد/العدد: | مج7, ع1 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: | مصر |
| التاريخ الميلادي: | 2013 |
| الصفحات: | 320 - 336 |
| ISSN: | 2636-4115 |
| رقم MD: | 996899 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | Arabic |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
| المستخلص: | أصبح الاهتمام بسلامة الغذاء الموضوع الذي يلقى دائما اهتمام الجميع خاصة في السنوات القليلة الأخيرة، والتي زادت فيها مشاكل تلوث الغذاء بكافة صوره والتي ألقت بظلالها على حركة صناعة الغذاء في التجارة العالمية. حيث أصبح الوصول إلى تقديم غذاء صحي وآمن الهاجس الذي يؤرق الجميع سواء في الدول المتقدمة أو النامية، كذلك زاد الاهتمام بسلامة الغذاء نتيجة لزيادة الوعي الغذائي عند العملاء بالإضافة إلى التقدم العلمي الكبير في مجال صحة الإنسان ومعرفة الكثير من الأمراض التي تصيبه نتيجة تناول الأغذية الفاسدة. يهدف البحث بصفة عامة إلى تقييم الوضع الحالي لمدى تطبيق سياسات سلامة الغذاء بالمستشفى الجامعي بمدينة الفيوم، والتعرف على أهم التحديات والمعوقات التي تحول دون تطبيق هذه السياسات بالمستشفى مجال الدراسة. لذلك تعتمد منهجية الدراسة استخدام المنهج الكمي الكيفي في سبيل تحقيق أهداف الدراسة مستخدما وسائل مختلفة لجمع البيانات كالمقابلة الشخصية وقائمة التصحيح مع الأشخاص المعنيين بسلامة الغذاء داخل المستشفى. وكان معدل الاستجابة بالنسبة إلى المقابلة الشخصية 100%، وقد تم تحليل البيانات باستخدام برنامج التحليل الإحصائي (SPSS) الإصدار 16، وقد توصلت الدراسة إلى النتائج التالية: أكدت الدراسة أن أكثر من (85%) من المسئوليين عن سلامة الغذاء داخل المستشفيات الجامعية مجال الدراسة ليس لديهم دراية كافية بمفهوم وماهية الغذاء الصحي الآمن، كما أكدت نتائج الدراسة على عدم تواجد سياسة واضحة ومعلنة ومتبعة للإشراف والرقابة على سلوكيات وممارسات متداولي الأغذية لتأكيد سلامة الغذاء المقدم. أخيراً أكدت الدراسة أن المستشفى الجامعي مجال الدراسة لا تعد برامج تدريبية لتنمية ورفع وعى وقدرات متداولي الأغذية بأهمية السلوك الصحي في أماكن تداول الغذاء. وقد قام الباحث بمناقشة النتائج والوصول إلى مجموعة من التوصيات أهمها: الحاجة إلى وجود سياسة عامه لسلامة الغذاء على مستوى وزارة الصحة للتعامل مع الأغذية المقدمة داخل المستشفيات، الحاجة إلى وجود لجنة متخصصة ومستقلة تابعة لوزارة الصحة تكون مسئولة عن الإشراف والرقابة على سلامة الأغذية بالمستشفيات بشكل عام والمستشفيات الجامعية بشكل خاص. وجوب تطبيق المستشفيات مجال الدراسة أحد برامج نظم الجودة مثل (برنامج تأكيد الجودة، إدارة الجودة الشاملة أو برنامج تحليل المخاطر والتحكم في النقاط الحرجة) وذلك لتأكيد تقديم غذاء امن. |
|---|
