عناصر مشابهة
أثر جودة المنتج الغذائي وأداء العاملين في توجيه سلوكيات عملاء المطاعم : دراسة حالة عن المطاعم السورية في مصر
| المصدر: | مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة والضيافة |
|---|---|
| الناشر: |
جامعة قناة السويس - كلية السياحة والفنادق
|
| المؤلف الرئيسي: | |
| المجلد/العدد: | مج11, عدد خاص |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: | مصر |
| التاريخ الميلادي: | 2014 |
| الصفحات: | 11 - 128 |
| ISSN: | 1687-1863 |
| رقم MD: | 829425 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
|
| المستخلص: | ادى الانتشار المطرد لمنافذ بيع المنتجات الغذائية الشامية والمطاعم التي تقدم الأطعمة السورية لخدمة الأشقاء السوريين المنتشرين في كافة محافظات الجمهورية، إلى إقبال المصريين على تجربة تلك المنتجات، والتي وبمرور الوقت- أثبتت تواجدا في السوق المصرية، ولاقت رواجا بين المصريين، مما جعل تلك المنافذ والمطاعم منافسا قويا لنظيراتها المصرية، وهو ما جعل دراسة تلك الظاهرة أمرا ملحا، بغرض التعرف على نقاط القوة والضعف في تلك المطاعم والمنتجات، وهو الأمر الذي يمكن ان يتم من خلال فحص سلوكيات العملاء المترددين على تلك النوعية من المطاعم. يتمثل الهدف الرئيس للدراسة في التعرف على مدى تأثير كل من: جودة المنتج الغذائي المقدم في المطاعم السورية، وأداء العاملين في تلك المطاعم، في توجبه سلوكيات العملاء المصريين، سواء بتكرار زيارة المطعم، أو بترشيح المطعم لآخرين. أجريت الدراسة من خلال توزيع 3511 استمارة عبر موقع التواصل الاجتماعي “Facebook” وتم استرداد 424، وبفحص الاستجابات الواردة تبين ان 386 مفردة فقط قد تناولت الطعام في المطاعم السورية، وبإعادة فحص الاستجابات تم استبعاد 31 إستمارة لعدم اكتمال البيانات، ليصبح إجمالي عدد الإستمارات الصالحة للتحليل 355 إستمارة، بنسبة قدرها 83.72 % منسبه إلى عدد الإستمارات التي تم استردادها. اشارت النتائج الإحصائية إلى وجود علاقة إيجابية قوية بين كل من رضا العميل عن وجودة المنتج الغذائي المقدم في المطاعم السورية، وجودة الأداء الكلي للعاملين في تلك المطاعم من جانب، وبين كل من رغبة العملاء المصريين في تكرار زيادة تلك المطاعم، وترشيح تلك المطاعم لآخرين. The spread of outlets and restaurants that serve Syrian foods in Egypt leads Egyptians to try such products. Rapidly, these products became more acceptable and familiar to the Egyptian food market. This Acceptance makes such outlets and restaurants to be strong competitors to Egyptian outlets and restaurants. Such on aggressive competition supports the importance of this study to know the points of strength and weakness of these restaurants and products through inspection of Egyptian guests’ behaviors toward such outlets and restaurants. The main objective of the study is to explore the effect of food product quality and total performance of employees in Syrian restaurants and outlets on directing Egyptian guests’ behaviors (repeat visit and positive recommendation to others). The study was accomplished by sending 3511 questionnaires through facebook. 424 questionnaires were returned within 17 days. The first examination of returned questionnaires showed that only 386 of the participants tried to eat in Syrian restaurants/outlets at least for one time. By re-examination of these questionnaires, another 31 questionnaires were eliminated because of incompleted data. Therefore, the total amount of sample size became 355 questionnaires (83.72% in relation to returned questionnaires and 10.11% in relation to total sent questionnaires). The results showed a strong positive relationship between both: guests’ satisfaction about food product quality and total performance of employees in Syrian restaurants and outlets. Egyptian guests desire to re-visit such outlets/restaurants and to recommend such outlets/restaurants to their relatives and friends. The food product quality and total performance of employees in Syrian restaurants and outlets had a strong effect on directing Egyptian guests’ behaviors. |
|---|
