عناصر مشابهة
دراسة بعض الخصائص الفيزيائية والكيميائية و الريولوجية لبعض أصناف القمح المحلية الليبية
| المصدر: | المجلة الليبية للدراسات |
|---|---|
| الناشر: |
دار الزاوية للكتاب
|
| المؤلف الرئيسي: | |
| مؤلفين آخرين: | , , |
| المجلد/العدد: | ع4 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: | ليبيا |
| التاريخ الميلادي: | 2013 |
| الصفحات: | 245 - 261 |
| ISSN: | 2521-8395 |
| رقم MD: | 769885 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| قواعد المعلومات: | IslamicInfo EduSearch |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
|
| المستخلص: | نفذت هذه الدراسة على صنفين من الإقماح الصلبة المحلية وهما صنفي كريم ورزاق وصنف من القمح الطري المحلي وهو صنف سلامبو. وقد تمت دراسة بعض الخصائص الطبيعية والكيميائية لعينات قمح تلك الأصناف بالإضافة إلى دراسة بعض الخصائص الفيزوكيميائية والريولوجية لدقيق العينات، وتد أثبتت نتائج التحليل الإحصائي لهذه الدراسة عدم وجود فروق معنوية عند مستوى معنوية 5% لنسبة البروتين والرطوبة والرماد في عينني صنف القمح الصلب حيث كانت نسبة البروتين في دقيق حبوب أصناف القمح الصلب كريم ومرزاق 12.14% و11.68% على التوالي بينما كانت في صنف القمح الطري سلامبو 09.75%. \ أيضا أظهرت النتائج الريولوجية أن نسبة امتصاص دقيق صنفي الإقماح الصلبة للماء قد تراوح ما بين 62.054- 63.45%. أما زمن ثباتية العجينة فقد وصل مداه إلى 3.50 دقيقة. |
|---|
