عناصر مشابهة
Degradation Kinetice of the Antioxidant Activity in Date Palm (Phoenix dactylifera L.) Fruit as Affected by Maturity Stages
| العنوان بلغة أخرى: | حركيات الإنحدار فى النشاط المضاد للأكسدة لرطب النخيل وتأثرها بمراحل النضج |
|---|---|
| المصدر: | مجلة الخليج العربي للبحوث العلمية |
| الناشر: |
جامعة الخليج العربي
|
| المؤلف الرئيسي: | |
| المجلد/العدد: | مج 27, ع 1,2 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: | البحرين |
| التاريخ الميلادي: | 2009 |
| الصفحات: | 16 - 25 |
| ISSN: | 1985-9899 |
| رقم MD: | 360127 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| قواعد المعلومات: | science EduSearch |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
| المستخلص: | إستهدف البحث تقييم النشاط المضاد للأكسدة وتركيز المركبات الفينولية وحمض الأسكوربيك (فيتامين سي) لثلاث أصناف من الرطب البحريني ( البرحي والخلاص والخواجة) خلال أربع مراحل نضج تشمل: البسر القاسي المكتمل اللون قبل الترطيب، وبدء الترطيب، وانتصافه، واكتماله. وقد أختيرت الأصناف المذكورة نظراً لتفاوت نشاطها المضاد للأكسدة في مرحلة البسر القاسي. وتم تقدير القدرة المضاد للأكسدة بطريقة الفراب (FRAP) وعبر عنها بقيمة الفراب بالمليمول/ جرام من الوزن الجاف. \ وقد تبين أن أعلى قيم للفراب وللمركبات الفينولية ولحمض الأسكوربيك كانت في مرحلة البسر غير الناضج. ووجدت أعلى قيمة للفراب في بسر الخواجة (18.9 0.95) ويليه بسر الخلاص (12.0 0.82) ثم بسر البرحي (3.4 0.49)، كما لوحظ الترتيب نفسه فيما يتعلق بتركيز المركبات الفينولية ( ملجرام/ 100جرام من الوزن الجاف) وكانت 434.3 + 20.7 و397.2 + 14.3 و283.3 5.4، على التوالي. وبينت نتائج البحث بأن الإنحدار في القدرة المضادة للأكسدة وتركيز المركبات الفينولية وحمض الأسكوربيك يحصل تدريجيا ويرتبط بزيادة النضج. وقد كشفت التحاليل الحركية بأن الإنحدار في قيم المتغيرات الثلاثة المدروسة للأصناف الثلاثة خاضع لما يشبه تفاعل من الرتبة الأولى. وقد تم احتساب معامل التغير وقيمة نصف الحياة لهذه المتغيرات. كما ناقش البحث الدور المحتمل لكل من المركبات الفينولية وحمض الأسكوربيك Fruits of three date palm {Phoenix dactylifera L.) cultivars, namely Berhi, Khalas and Khawaja were evaluated for their total antioxidant activity, total phenolics and ascorbic acid at four ripening stages; full-color, just-ripe, half-ripe and full-ripe. The total antioxidant activity was estimated by the ferric reducing ability of plasma (FRAP). FRAP values, ascorbic acid and total phenolics were all higher at full-color unripe state. Khawaja possessed the highest FRAP values (expressed as mmol/100 g dwb): (18.9±0.95), followed by Khalas (12.0±0.82) and Berhi (3.4±0.49) cultivars. Similar ranking was observed for total phenolics (expressed as mg GAE/100 g dwb): 434.3 ±20.7, 397.2 ±14.3 and 283.3 ±5.4, respectively. As the ripening proceeded, FRAP values, total phenolics and ascorbic acid progressively declined. The kinetic studies revealed that the decline of the FRAP values, total phenolics and ascorbic acid essentially followed a pseudo-first order reaction. The rate constants and half-life of these parameters are calculated and the probable role of total phenolics and ascorbic acid is further discussed |
|---|---|
| وصف العنصر: | ملخص لبحث منشور باللغة الانجليزية |
