عناصر مشابهة
Analysis of Palestinian Olive Oil of Different Storage Ages by Fluorescence Spectroscopy Technique
العنوان بلغة أخرى: | تحليل زيت الزيتون الفلسطيني لأعمار التخزين المختلفة باستخدام تقنية مطيافية الوميض |
---|---|
الناشر: |
نابلس
|
المؤلف الرئيسي: | |
مؤلفين آخرين: | , |
التاريخ الميلادي: | 2016 |
الصفحات: | 1 - 67 |
رقم MD: | 1246978 |
نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
اللغة: | English |
قواعد المعلومات: | Dissertations |
الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
الجامعة: | جامعة النجاح الوطنية |
الكلية: | كلية الدراسات العليا |
مواضيع: | |
رابط المحتوى: |
المستخلص: | يركز هذا البحث على تأثير عمر التخزين لزيت الزيتون الفلسطيني على أطياف الانبعاث والامتصاص باستخدام تقنية مطيافية الوميض، بالإضافة إلى ذلك تأثير عمر زيت الزيتون على الخصائص الفيزيائية حيث تم قياس اللزوجة ومعامل الانكسار والحموضة والكثافة الكتلية. نتائج طيف الانبعاث والامتصاص لعينات زيت الزيتون من أعمار تخزين مختلفة تعطي مؤشرا عن كيفية تأثر كمية المواد المفلورة بأعمار التخزين. لقد لوحظ أن جميع مكونات فيتامين ه مكونات الكلوروفيل والمركبات الفينولية في زيت الزيتون تنخفض بزيادة عمر التخزين. اللزوجة لعينة زيت الزيتون (S2) من عمر تخزين 5 سنوات على درجة حرارة 25˚ س هي 58.9 CP، معامل الانكسار هو 1.4672، والحموضة هي 2.98% والكثافة الكتلية هي 0.90922 غم/سم3 وهذه تنسجم مع المقياس الفلسطيني لمعيار زيت الزيتون. اللزوجة ومعامل الانكسار والكثافة الكتلية تنخفض بزيادة عمر التخزين لعينات زيت الزيتون لأعمار تخزين مختلفة، في حين أن الحموضة تزداد بزيادة عمر التخزين لزيت الزيتون لذا يعتبر زيت الزيتون من عمر تخزين أقل من 5 سنوات زيت زيتون صالح للأكل بناء على المقياس الفلسطيني لمعيار زيت الزيتون. |
---|