عناصر مشابهة
Mission Impossible to Make Probiotic the - Khubz
| العنوان بلغة أخرى: | المهمة المستحيلة: عمل وتحضير بربيوتيك خبز عربي |
|---|---|
| الناشر: |
نابلس
|
| المؤلف الرئيسي: | |
| مؤلفين آخرين: | , |
| التاريخ الميلادي: | 2019 |
| الصفحات: | 1 - 60 |
| رقم MD: | 1236208 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | English |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة النجاح الوطنية |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
| المستخلص: | تهدف هذه الدراسة إلى أعداد وتحضير خبز مدعم بنوع خاص من الخميرة تم حوصلتها ب الميكروانكابسولاشن باستخدام صوديوم ألجينات وهذه الخميرة هي سكارومايسس بولاردي حيث تم تجربه أكثر من بروتوكول لأعداد الميكروكابسول وجميعها مذكورة في الكتاب لكن اعتمدنا على بروتوكول Sheu and Marshall (1993) and modified by Truelstrup Hansen et al 2002 وقمنا بتحضير ميكروكابسول بحجم 15إلى 20 ميكروميتر وتم حوصله داخل كل ميكروكابسول 50إلى 60 خلية خميره وبناءا على النتائج فإن أعداد وتحضير الخبز مدعم بالميكروكابسول الحصور بداخلها خلايا الخميرة، وبعد أجراء زراعه الخميرة للخبز لم تظهر نتائج يمكن حسبانها ك خبز بروبيوتك ولكن بالمقابل قمنا بعمل بروبيوتيك لبنه بنفس الخميرة المحوصلة، حيث أظهرت النتائج مده صلاحية اعلى للبنه المدعمة بالخميرة المحوصلة. |
|---|
