عناصر مشابهة
The Impact of Ethnic Restaurant Menu Visual Appeal and Informativeness on Customers’ Desire to Order
| العنوان بلغة أخرى: | تأثير الجاذبية المرئية والمعلوماتية لقوائم المطاعم العرقية على رغبة العملاء في الطلب |
|---|---|
| المصدر: | مجلة اتحاد الجامعات العربية للسياحة والضيافة |
| الناشر: |
جامعة قناة السويس - كلية السياحة والفنادق
|
| المؤلف الرئيسي: | |
| مؤلفين آخرين: | |
| المجلد/العدد: | مج21, ع2 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: | مصر |
| التاريخ الميلادي: | 2021 |
| الصفحات: | 187 - 205 |
| DOI: | 10.21608/JAAUTH.2021.88798.1219 |
| ISSN: | 1687-1863 |
| رقم MD: | 1227385 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | English |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
|
| المستخلص: | نظراً لأن قوائم المطاعم تلعب دوراً مهماً في تصورات العملاء ونواياهم السلوكية، فقد اختبرت هذه الدراسة تأثير المظهر المرئي لقوائم طعام المطاعم العرقية ووفرة المعلومات على تصور الزبائن لأصالة وجودة الطعام ورغبتهم في الطلب. تناولت هذه الدراسة أيضًا اختبار الدور الوسيط لوفرت المعلومات في قوائم الطعام في العلاقة ما بين المظهر المرئي للقوائم وتصور الزبائن للأصالة. تم الحصول على البيانات من 416 زبون زاروا مطعمًا عرقيًا قبل شهر واحد من جمع البيانات. باستخدام نمذجة المعادلات الهيكلية، وجدت هذه الدراسة أن وفرت المعلومات قوائم الطعام فقط هي التي زادت من تصور العملاء لأصالة الطعام المقدم في المطعم. أيضًا، تم اكتشاف التأثير غير المباشرة للمظهر المرئي لقوائم الطعام على الأصالة المتصورة من خلال وفرت المعلومات في القوائم. أخيراً، عندما يكون تصور العملاء عن أصالة المطعم عالية، تزيد رغبتهم في الطلب ويزيد تصورهم أن المطعم يقدم طعام ذو جودة عالية. تشير هذه النتائج إلى أن المطاعم العرقية يجب أن تشجع العملاء بعناية على قراءة المعلومات المقدمة في القوائم لزيادة إدراكهم للأصالة بشكل إيجابي. أخيراً هذه الدراسة قدمت تطبيقات نظرية وتطبيقية. As restaurant menus play a critical role in customers’ perceptions and behavioral intentions, this study examined the effect of ethnic restaurants’ menus’ visual appeal and in formativeness on customers’ perceived authenticity, quality, and desire to order. This study also examined the mediating role of the menus’ in formativeness between the menus’ visual appeal and customers’ perceived authenticity. Data were obtained from 416 customers who had visited an ethnic restaurant one month prior to the data collection. Based on the structural equation modeling results, this study found that only the menus’ in formativeness increased these customers’ perceived authenticity. Also, the indirect effects of visual appeal on perceived authenticity through the menus’ in formativeness were discovered. Lastly, perceived authenticity is an antecedent of the customers’ desire to order and perceived quality. These findings suggest that ethnic restaurants should carefully encourage customers to read the information provided in menus to positively increase their perception of authenticity. Theoretical and managerial implications are also provided. |
|---|
