عناصر مشابهة
دراسة تاريخية للصناعات الغذائية في العهد العثماني في دمشق وريفها: معاصر الزيت والدبس أنموذجا للدراسة
| العنوان بلغة أخرى: | A Historical Study of Food Industries in the Ottoman Period in Damascus and its Countryside: The Case of Oil Pressers and Molasses |
|---|---|
| المصدر: | مجلة جامعة دمشق للآداب والعلوم الإنسانية |
| الناشر: |
جامعة دمشق
|
| المؤلف الرئيسي: | |
| المجلد/العدد: | مج34, ع1 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: | سوريا |
| التاريخ الميلادي: | 2018 |
| الصفحات: | 95 - 126 |
| ISSN: | 1818-5010 |
| رقم MD: | 1216173 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | Arabic |
| قواعد المعلومات: | AraBase HumanIndex |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
| LEADER | 03800nam a22002417a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1963416 | ||
| 041 | |a ara | ||
| 044 | |b سوريا | ||
| 100 | |a خير بك، بشرى |g Kheir Beik, Boushra |e مؤلف |9 222327 | ||
| 245 | |a دراسة تاريخية للصناعات الغذائية في العهد العثماني في دمشق وريفها: |b معاصر الزيت والدبس أنموذجا للدراسة | ||
| 246 | |a A Historical Study of Food Industries in the Ottoman Period in Damascus and its Countryside: |b The Case of Oil Pressers and Molasses | ||
| 260 | |b جامعة دمشق |c 2018 | ||
| 300 | |a 95 - 126 | ||
| 336 | |a بحوث ومقالات |b Article | ||
| 520 | |a تناول البحث المعنون (دراسة تاريخية للصناعات الغذائية في العهد العثماني في دمشق وريفها "معاصر الزيت والدبس أنموذجا للدراسة") معاصر الزيت والدبس في المرحلة العثمانية من حيث المعدات التي كانت تحتوي عليها هذه المعاصر، إلى جانب عملية استخراج الزيت من الزيتون (عملية العصر) وصنع الدبس من العنب. ومن ثم تطرق إلى مواقع انتشار المعاصر في دمشق وريفها، والرسوم التي كانت السلطنة العثمانية تتقاضاها على المعاصر بشكل عام، ومن ثم ذكر أهم النتائج التي توصل إليها البحث. هذا وهدف البحث إلى تسليط الضوء على أهم الصناعات الغذائية في دمشق وريفها بوصفه يعطي أنموذجا صادقا عن هذه الصناعة التي شكلت العمود الفقري في غذاء سكان بلاد الشام بشكل عام وليس فقط في دمشق وريفها. ويتوخى البحث الوصول إلى جملة من النتائج أهمها معرفة أهم أنواع المعاصر التي كانت تستخدم في عملية العصر، والأدوات التي كانت تحويها هذه المعاصر، ومن ثم الأماكن التي انتشرت فيها. | ||
| 520 | |b This study is titled "A Historical Study of Food Industries in the Ottoman Period in Damascus and its Countryside- The Case of Oil pressers and molasses" will give an overview of the oil and Deed pressers in the times of the Ottoman Empire in terms of the equipment available in these pressers, and the process of olive oil extraction and the making of molasses from grapes. The research will also identify the places of these olive pressers in Damascus and its countryside, and the taxes charged by Ottoman Empire from the owners of these pressers in general, with other findings listed at the end of this research. This research will focus on the most important industries in Damascus and its countryside as an accurate example about this industry which formed the backbone of the food of the population of Damascus and its countryside and the population in Levant in general. The research aims to reach a host of results, like knowing the most important kind of olive pressers and the equipment which was used, in addition to, knowing the locations of these pressers. | ||
| 653 | |a التاريخ الاقتصادي |a الصناعات الغذائية |a سوريا |a العصر العثماني | ||
| 773 | |4 الادب |6 Literature |c 006 |e Damascus University Journal for Arts and Humanities |f Maǧallaẗ ǧāmiʻaẗ Dimašq li-l-ādāb wa-al-ʻulūm al-insāniyyaẗ |l 001 |m مج34, ع1 |o 0135 |s مجلة جامعة دمشق للآداب والعلوم الإنسانية |v 034 |x 1818-5010 | ||
| 856 | |u 0135-034-001-006.pdf | ||
| 930 | |d n |p y |q n | ||
| 995 | |a AraBase | ||
| 995 | |a HumanIndex | ||
| 999 | |c 1216173 |d 1216173 | ||
