عناصر مشابهة
Quality Characteristics of Different Animal Milk in Khartoum State
| العنوان بلغة أخرى: | خواص الجودة للألبان الحيوانية المختلفة بولاية الخرطوم |
|---|---|
| الناشر: |
الخرطوم
|
| المؤلف الرئيسي: | |
| مؤلفين آخرين: | , |
| التاريخ الميلادي: | 2019 |
| الصفحات: | 1 - 59 |
| رقم MD: | 1139902 |
| نوع المحتوى: | رسائل جامعية |
| اللغة: | English |
| قواعد المعلومات: | Dissertations |
| الدرجة العلمية: | رسالة ماجستير |
| الجامعة: | جامعة النيلين |
| الكلية: | كلية الدراسات العليا |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
| المستخلص: | هدفت الدراسة الحالية إلى مقارنة الصفات الفيزيائية والكيميائية الحيوية لحليب الأبقار والجمال والماعز المستزرعة في ولاية الخرطوم. تم جمع عينات اللبن من قرى الخرطوم بالسودان وتحليلها للاختلافات الغذائية والمعادن. أظهر تحليلنا التقريبي أنه لم يكن هناك فرق كبير (0.05>P) في إجمالي القيمة الصلبة، ومحتوى الدهون من حليب البقر والجمال والماعز. ومع ذلك، وجدنا فروق ذات دلالة إحصائية (0.05>P) في حليب البقر والجمال والماعز لمحتوى البروتين ومحتوى الرماد ومحتوى الحموضة الكلي ودرجة الحموضة. بالإضافة إلى ذلك، كشف التحليل المعدني أن مستوى البوتاسيوم كان أعلى متبوعا بالكالسيوم والفوسفور. ومع ذلك، تم العثور على مستوى المغنيسيوم والزنك ليكون أدنى في التركيز. أظهر الفحص الميكروبيولوجي أن إجمالي عدد الكائنات الحية في الأبقار والإبل والماعز كان 3.5 × 103 و7.5 × 10 x و4.5 × 103 على التوالي. علاوة على ذلك، تم العثور على إجمالي عدد القولونيات في 9 و7 و6 في البقرة والجمال والماعز على التوالي يشير إلى الممارسات الصحية السيئة المحتملة على مستوى المزرعة. بالإضافة إلى ذلك، لم يتم اكتشاف الخميرة والعفن، المكورات العنقودية الذهبية، الإشريكية القولونية والسلمونيلا في العينات. يقدم هذا العمل معلومات محدثة عن الخصائص الفيزيائية والكيميائية الحالية لحليب الأبقار والجمال والماعز التي يتم جمعها من مزارع الخرطوم، السودان. هذا يمكن أن يكون ذا أهمية كبيرة في مجالات تكنولوجيا الأغذية الألبان. |
|---|
