عناصر مشابهة
مطبخ الخاصة في الأندلس في العصر الأموي 138-422 هـ. = 756-1031 م.
| المصدر: | مجلة كلية الآداب والعلوم الإنسانية |
|---|---|
| الناشر: |
جامعة قناة السويس - كلية الآداب والعلوم الإنسانية
|
| المؤلف الرئيسي: | |
| المجلد/العدد: | ع32 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: | مصر |
| التاريخ الميلادي: | 2020 |
| الصفحات: | 12 - 53 |
| DOI: | 10.21608/JFHSC.2020.115537 |
| ISSN: | 2536-9458 |
| رقم MD: | 1088050 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | Arabic |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex AraBase |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
|
| المستخلص: | هدف البحث إلى التعرف على مطبخ الخاصة في الأندلس في العصر الأموي. استهل البحث بتعريف المطبخ الأندلسي الذي اشتهرت بإبداعاته وتأثره بالأكلات الشرقية والمغربية والأوربية وبامتيازه بتنوعه وتفرده في بعض الأكلات فقد ولع الأندلسيون بفنون المطبخ. وتناول البحث عدة عناصر، استعرض العنصر الأول الأدوات والأواني المستخدمة في مطابخ القصور بالأندلس، واشتمل على القدور. وتناول العنصر الثاني المواد الأولية في المطبخ وطرق حفظها، وتضمنت على الخضار والفواكه الطازجة، واللحوم المستخدمة في إعداد الأطعمة والأسماك والتوابل. واشتمل العنصر الثالث على مصادر المواد الأولية في المطبخ الأندلسي. وعرض العنصر الرابع اللحوم والثروة الحيوانية في الأندلس. واشتمل العنصر الخامس على طريقة إعداد الموائد وتنسيقها وتقديمها في القصور. وتناول العنصر السادس العاملون بالمطبخ السلطاني. واختتم البحث بالإشارة إلى أهمية المطبخ الخاص في الأندلس وهم ذو الجاه والسلطان في البلاد فقد تأثر المطبخ الأندلسي بالمؤثرات الشرقية وكيف تميز عليها فقد كان صاحب المطبخ في الأندلس من الشخصيات الهامة وقد انتشرت الموائد في بلاد الأندلس وتنوعت بتنوع المناسبات. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2022 |
|---|
