عناصر مشابهة
Some Heavy Metals Residues in Fresh Hen Eggs Marketed in Zagazig City Egypt
| العنوان بلغة أخرى: | بقايا بعض المعادن الثقيلة في بيض الدجاج المعروض للبيع بمدينة الزقازيق مصر |
|---|---|
| المصدر: | المجلة العلمية لكلية التربية |
| الناشر: |
جامعة مصراتة - كلية التربية
|
| المؤلف الرئيسي: | |
| مؤلفين آخرين: | |
| المجلد/العدد: | س5, ع14 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: | ليبيا |
| التاريخ الميلادي: | 2019 |
| الصفحات: | 23 - 33 |
| رقم MD: | 1068880 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | English |
| قواعد المعلومات: | EduSearch |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
|
| المستخلص: | استهدفت هذه الدراسة قياس بقايا بعض المعادن الثقيلة ذات الأهمية الصحية في صفار وبياض بيض الدجاج المعروض للبيع. لهذا الغرض تم تجميع 200 بيضة من البيض المعروض للبيع في السوبر ماركت بمدينة الزقازيق-مصر، وقد تم فصل البياض عن الصفار ومزج كل 10 عينات مع بعضها ثم تجهيزها وتحليلها لتقدير بقايا كل من الكادميوم والرصاص باستخدام جهاز الامتصاص الذرى الطيفي. ولقد أظهرت النتائج أن تركيز كل من الكادميوم والرصاص (جزء في المليون) في صفار البيض تراوحت من 0.005 إلى 0.025 (المتوسط 0.015) و0.051 إلى 0.700 (المتوسط 0.350) على التوالي، أما تركيز الرصاص في البياض فتراوح من 0.030 إلى 0.26 (المتوسط 0.110)، بينما لم يتواجد الكادميوم في البياض. بمقارنة النتائج في كل من الصفار والبياض بالمعدلات المسموح بها دوليا وجد أن عينة واحدة (5%) من صفار البيض احتوت على الرصاص وقد زادت عن الحد المسموح به. أما بالنسبة لبقايا الكادميوم فكانت كل العينات أقل من الحد المسموح به. وبمقارنة النتائج في البيضة الكاملة للحد المسموح به فقد وجد أن عينة واحدة 5% زادت عن الحد المسموح به من الرصاص. ونظرا لخطورة هذه المعادن على الصحة العامة لذا يجب تطبيق برامج سلامة الغذاء في جميع مراحل إنتاج ونقل وتخزين وإعداد بيض المائدة وكذلك إجراء فحص دوري منتظم لبقايا المعادن الثقيلة في الغذاء من أجل إنتاج بيض صحي وآمن للحفاظ على صحة وسلامة المستهلك. Two hundred fresh hen eggs were collected randomly from supermarkets in Zagazig city, Egypt to analyze the contents of lead and cadmium in yolk and albumin. Results revealed that the mean concentrations (range) of lead and cadmium in yolk were 0.350 ppm (0.051 to 0.700) and 0.015 ppm (0.005 to 0.025) respectively. While, the mean concentration (range) of lead in albumin was 0.110 ppm (0.030 to 0.260). Grading of examined whole egg samples according to permissible limits, it was clear that all whole egg samples were within the permissible limit of cadmium, while only one sample (5%) exceeded the permissible limit of lead. The public health hazard of heavy metals was discussed and the preventive measures to produce high quality and safety eggs and also protect the consumers were suggested. |
|---|
