عناصر مشابهة
التوزيع التغذوي وحساب النسب المئوية لمصادر الطاقة للوجبات المعدة بوحدة تموين الطائرات بمطار الخرطوم الدولي: دراسة مرجعية
| المصدر: | مجلة العلوم والدراسات الإنسانية |
|---|---|
| الناشر: |
جامعة بنغازي - كلية الآداب والعلوم بالمرج
|
| المؤلف الرئيسي: | |
| مؤلفين آخرين: | |
| المجلد/العدد: | ع45 |
| محكمة: | نعم |
| الدولة: | ليبيا |
| التاريخ الميلادي: | 2017 |
| الصفحات: | 1 - 7 |
| DOI: | 10.37376/1571-000-045-003 |
| ISSN: | 2312-4962 |
| رقم MD: | 1045199 |
| نوع المحتوى: | بحوث ومقالات |
| اللغة: | Arabic |
| قواعد المعلومات: | HumanIndex |
| مواضيع: | |
| رابط المحتوى: |
|
| المستخلص: | الهدف من هذه الورقة هو دراسة مرجعية للتوزيع التغذوي وحساب نسب مصادر الطاقة (الكربوهيدرات، البروتين والدهون) للوجبات المعدة بوحدة تموين الطائرات بمطار الخرطوم الدولي/ الخرطوم/ السودان في السنوات العشر الماضية، وذلك حسب اتجاه الرحلة (داخلية، عالمية)، ودرجة الحجز (الدرجة الأولى، الدرجة السياحية) وذلك للوجبات الرئيسة التي تقدم خلال اليوم (الافطار، الغداء والعشاء). تم جمع عينات الوجبات من وحدة تموين الطائرات بعد اعدادها وقبل رفعها الى للطائرة. عينات اللحم، الأرز، سلطة الخضروات، الخبز تم وزنها كل على حدا باستعمال ميزان حساس. تم حساب النسبة المئوية للسعرات الحرارية للوجبات ونسب مصادر الطاقة بالرجوع الى الجداول الغذائية المعتمدة، ومن ثم مقارنة النتائج المتحصل عليها مع النسب اليومية الموصي بها والدراسات السابقة. أهم نتائج هذه الدراسة كانت إن الوجبات المقدمة (الافطار، الغداء والعشاء) تحتوي على نسبة عالية من الدهون وكمية قليلة في كل من النسبة المئوية للكربوهيدرات والنسبة المئوية للطاقة الكلية للوجبة. أهم توصيات هذه الدراسة تحديث التوزيع التغذوي ونسب مصادر الطاقة للوجبات المقدمة في الخطوط الجوية السودانية في تطورها الحالي مع الاهتمام بوجبات الحالات الخاصة مثل النباتيين والاطفال مرضى السكري وضغط الدم. The nature of this paper is a retrospective study focusing on the nutritional distribution and calculation percentage of energy sources (carbohydrate, protein and fat) of the main meals prepared at the catering department in Khartoum International Airport\ Khartoum\ Sudan, according to flight direction (national, international); for the first or economic class served during the day (breakfast, lunch and dinner). Meal samples were collected and weighed from the catering department. Meat, bread, rice, macaroni, vegetable salad were weighed separately using digital balance. The percentage of energy sources was calculated and compared with RDA and previous studies. The results showed that the served daily meals (breakfast, lunch and dinner) revealed a high amount of fat content, and a low amount of both carbohydrate and the percentage of total energy of the meal. The main recommendations of this study were utmost care should be given to the nutritional norms of the meals together with providing meals for the special cases like diabetics, high pressure passengers, kids and vegetarian. |
|---|
