1
الناشر: جامعة المنصورة - كلية التربية النوعية
تاريخ: 2018
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
الصفحات: 1 - 17
المستخلص: يعتبر بروتين الصويا (التوفو) هو مصدر للبروتين عالي الجودة الغذائية. كما أن القيمة البيولوجية لبروتين الصويا أعلى من الكازين الموجود في الحليب. استهدفت الدراسة تحضير الكرواسون مع خل... المستخلص الكامل
المستخلص: يعتبر بروتين الصويا (التوفو) هو مصدر للبروتين عالي الجودة الغذائية. كما أن القيمة البيولوجية لبروتين الصويا أعلى من الكازين الموجود في الحليب. استهدفت الدراسة تحضير الكرواسون مع خل... المستخلص الكامل
2
الناشر: جامعة المنصورة - كلية التربية النوعية
تاريخ: 2018
نوع المحتوى: بحوث ومقالات
الصفحات: 19 - 34
المستخلص: إن دراسة استخدام فول الصويا كعنصر غذائي مؤخرا في صناعة الأغذية واستهدف البحث إعداد منتجات وظيفية من التوفو. تم إعداد ستة خلطات من التوفو القابلة للفرد مع نكهات مختلفة. العينة الضاب... المستخلص الكامل
المستخلص: إن دراسة استخدام فول الصويا كعنصر غذائي مؤخرا في صناعة الأغذية واستهدف البحث إعداد منتجات وظيفية من التوفو. تم إعداد ستة خلطات من التوفو القابلة للفرد مع نكهات مختلفة. العينة الضاب... المستخلص الكامل
