بواسطة Mohammed Alaa Ibrahim Elsayed
المصدر مجلة كلية السياحة والفنادق , ع11, ج3

الناشر: جامعة المنصورة - كلية السياحة والفنادق

تاريخ: 2022

نوع المحتوى: بحوث ومقالات

الصفحات: 339 - 383
المستخلص: تبحث صناعة المطاعم باستمرار عن تقنيات جديدة للابتكار الغذائي والتي منها فن الطهي الجزيئي، لإنتاج أطعمة ذات جودة أفضل وإدخال أدوات ومنتجات وطرق جديدة للطهي. يستخدم فن الطهي الجزيئي... المستخلص الكامل