بواسطة فراج، سهام أحمد
المصدر مجلة حوار جنوب - جنوب , ع1

الناشر: جامعة أسيوط - كلية التربية النوعية

تاريخ: 2018

نوع المحتوى: بحوث ومقالات

الصفحات: 104 - 128
المستخلص: الهدف من هذه الدراسة هو إنتاج (كوكيز، كيك، وخبز القوالب) منخفض السعرات. حيث تم الاستبدال الكلي لدقيق القمح (استخراج 72%) بدقيق الشوفان الكامل، وأيضا استبدال كلي للدهون بصلصة التفاح... المستخلص الكامل